Φθινοπωρινό κέικ (σταφίδα-καρύδι)

1. Σε ένα κατάλληλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το χυμό μανταρίνι και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Αφού προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ βανίλιας και τη σόδα, χτυπάμε ξανά μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
4. Προσθέτουμε στη ζύμη τις σταφίδες και τα καρύδια, τα χωρίζουμε από τα σταφύλια και τα καρύδια για να πασπαλίσουμε λίγο.
5. Αφού είναι έτοιμο το κουρκούτι μας, αλείφουμε τη φόρμα μας με στερεό λάδι και ρίχνουμε το γουδί μας στη φόρμα μας.
6. Πασπαλίζουμε πάνω στη ζύμη τα σταφύλια και τα καρύδια που χωρίσαμε.
7. Αφήνουμε το κέικ μας να ψηθεί για περίπου 45-50 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.
8. Στο τέλος του χρόνου, βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
9. Βγάζουμε το ξεκουρασμένο κέικ από τη φόρμα αναποδογυρίζοντάς το στην πιατέλα σερβιρίσματος.
10. Σε αυτό το στάδιο, είναι πολύ σημαντικό να ξεκουράζετε το κέικ σας αφού το βγάλετε από τον φούρνο. Διαφορετικά, το κέικ σας μπορεί να χαλάσει όταν το αναποδογυρίσετε επειδή είναι ζεστό.
11. Κόβουμε σε φέτες το παντεσπάνι που ετοιμάσαμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη❤❤❤.

Φθινοπωρινό κέικ (σταφύλι-καρυδιά) Συνταγή με φωτογραφία