Κεφτεδάκια Darülziyafe

1. Το αλεύρι και το βούτυρο ψήνονται για αρεσκεία. Προσθέτουμε τις ψημένες και ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Προσθέτουμε ενάμιση ποτήρι γάλα σιγά σιγά και το ανακατεύουμε συνέχεια. Σβήνουμε τη φωτιά προσθέτοντας αλάτι, μια χούφτα τριμμένο τυρί τσένταρ και μαύρο πιπέρι.
2. Τα υλικά του κεφτέ ανακατεύονται και ζυμώνονται, χωρίζονται σε τέσσερα ίσα μέρη. Η ζύμη στρώνεται στον πάγκο. Ένα κομμάτι που χωρίζεται από το γουδί του κεφτέ τοποθετείται στη ζύμη από μήκος σε μήκος.
3. Οι άκρες είναι ελαφρώς διπλωμένες. Στις άκρες της ζύμης απλώνεται ελαιόλαδο που πρέπει να κολλήσει όταν τυλιχτεί.
4. Η ζύμη φύλλου με γουδί κεφτέ τυλίγεται σε μορφή ρολού. Το ρολό φύλλο χωρίζεται στα δύο στη μέση και μπαίνει σε ένα μπολ. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλη τη ζύμη φυλλώματος και τοποθετείται στο ντουλάπι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. Η ζύμη φύλλου που αφαιρείται από το ντουλάπι κόβεται σε φέτες σε πάχος δακτύλου. Λεπτά σκουπίδια περνούν σε σουβλάκια σε πέντε (για να περάσουν από το φύλλο)
6. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε λάδι σε τηγάνι.
7. Κατά το σερβίρισμα απλώνεται σε πιατέλα και τοποθετείται σε σουβλάκια την επιθυμητή ποσότητα. Η σάλτσα ντομάτας περιχύνεται γενναιόδωρα και γαρνίρεται με μαϊντανό.
8. Από κάθε φύλλο βγαίνουν κατά μέσο όρο 22 φέτες και αν η μερίδα αποτελείται από πέντε, θα βγουν συνολικά 16-17 σουβλάκια.
9. Μπορεί να τηγανιστεί και μεμονωμένα.
10. Μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο, αλλά το τηγανητό είναι καλύτερο.
11. Αν σας αρέσει και το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέας κοτόπουλου αντί για γαλοπούλα.
12. Αυτή και οι άλλες συνταγές μας βρίσκονται επίσης στη σελίδα της κουζίνας στο Instagram.

Συνταγή για κεφτέδες Darülziyafe με φωτογραφία