Κεφτεδάκια ταψί φούρνου

1. Αρχικά ετοιμάζονται τα κεφτεδάκια. Για να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια, το κρεμμύδι τρίβεται και ο χυμός του στραγγίζεται.
2. Ο μαϊντανός είναι ψιλοκομμένος.
3. Ο κιμάς, το κρεμμύδι, ο μαϊντανός, το αυγό, η τριμμένη φρυγανιά και όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύονται καλά με το να ταΐζονται μαζί. Αν το γουδί του κεφτέ είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανιά με ελεγχόμενο τρόπο.
4. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψωμί χωρίς κράκερ.
5. Όταν ετοιμαστεί το γουδί για τα κεφτεδάκια, κόβονται μικρά κομμάτια, τυλίγονται και πιέζονται για να σχηματιστούν κεφτεδάκια. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
6. Η μελιτζάνα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύκλους με πάχος 1 δάχτυλο και διατηρείται σε ξύδι νερό για 20 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύκλους μέτριου πάχους, όχι πολύ λεπτές, και τηγανίζονται στο λάδι χωρίς να τηγανιστούν πολύ.
8. Κόβουμε τις ντομάτες στους ίδιους κύκλους και τις τηγανίζουμε.
9. Δεδομένου ότι τα λαχανικά θα ψηθούν και στο φούρνο, δεν πρέπει να τηγανιστούν πολύ. Οι πατάτες και οι μελιτζάνες σας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, διαφορετικά θα φαίνονται μεγαλύτερες από τα κεφτεδάκια.
10. Τα κεφτεδάκια που βγαίνουν από το ψυγείο τηγανίζονται επίσης δύο φορές με τον ίδιο τρόπο.
11. Κεφτεδάκια, ντομάτες, πατάτες, μελιτζάνες τακτοποιούμε το ένα μετά το άλλο σε κατάλληλο ταψί ή ταψί φούρνου.
12. Τέλος ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα αλάτι σε ζεστό νερό και τον περιχύνουμε και τον ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή για κεφτέδες στο φούρνο με φωτογραφία